【熱銷新書】咖啡新鮮事~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取，
從產地進入市場，從商家走入居家的當代咖啡旅程。
【本書經典內容】
◎世界咖啡產區實況
◎當代咖啡的市場經濟
◎咖啡烘培原則
◎如何沖一杯好咖啡限定折扣價
◎咖啡風味探索與杯測
限定商品◎咖啡的研磨與萃取
◎資深咖啡師的問與答
◆◆咖啡農業學：從氣候、地理環境到咖啡農家行事曆
◎世界咖啡地圖◎
咖啡豆從哪兒來的很重要嗎？那是當然！每個國家有各自的做法和習慣，傳統品種與微氣候，產出的咖啡豆當然具有不同的獨特風味。這些不同點也影響到消費者必須付出的價格。
◎咖啡種植與氣候變遷◎
影響咖啡豆品質及風味的因素複雜。然而，因森林的砍伐、全球暖化的影響、降雨形態的改變，使得咖啡收成變得越來越困難。
◎採收咖啡的技術◎
採收工人需要接受完整的訓練，才能在正確的時機摘下完美的咖啡果實，這對農場來說是一筆大開銷，如果收支沒辦法平衡，不得已偷工減料的話，也會連帶失去品質。
◆◆咖啡經濟學：從浮動到合理咖啡貿易機制變遷
◎咖啡道德交易◎
商業咖啡價格不會考慮到咖啡的生產成本，讓咖啡農無法享有穩定的利潤，沒辦法計畫未來，或是決定是否在農場上作更進一步的投資。而道德交易試圖重新找出彼此間的平衡點。
◎公平交易認證◎
公平交易認證透過價格保護機制達到咖啡生產的永續經營需求。其保證咖啡出口商支付給合作社的價格，至少是公平交易制定的最低收購價，但需要扣除一些合理的物流和處理費用。
◎聯合直接貿易◎
買家的咖啡源頭行動，從發展中國家的咖啡小農和工人們建立長期商業合作關係，所有供應鏈參與者的財務交易透明化，提供高品質、高海拔栽種的阿拉比卡精品咖啡。
◆◆咖啡新品學：隨咖啡市場擴張出現的多樣分眾
禮物◎有機咖啡◎
有機咖啡指的是採用最不影響環境的方式所種植出來的咖啡，生產方式希望盡可能維持土壤的肥沃，避免土質的流失，並建立一個健康的生態系統。
◎咖啡因與低咖啡因咖啡◎
有些人認為低咖啡因咖啡缺乏咖啡最重要的基本成分，但有些低咖啡因的咖啡還是很棒，但真正令人失望的主要原因，應該是額外的加工處理費用以及運送到去咖啡因處理廠的運費。
◎值得品嘗的微批次咖啡◎
微批次咖啡幾乎是精品咖啡的代名詞，咖啡農花費更多心力採收，並且沒有和農場裡的其他收成混合在一起。這樣的採收方式不但費時，成本也相對比較高，但卻有非常頂級的品質。
◆◆咖啡風味學：從選豆、烘培、研磨、沖泡到杯測的精湛技藝
超實用◎咖啡的風味探索◎
咖啡風味輪的最內圈將不同的風味做大略的分類，再擴充到外圈更為精確的風味描述，在與其他咖啡同好交流時，運用此風味輪，能更精準、清楚地表達出該風味的感覺。
◎杯測的專業技巧◎
杯測是一個買賣雙方的議定儀式，以絕對客觀的方式評估，讓買家和烘焙師能比較來自不同農莊、地區、國家的樣品，杯與杯間的不同點全來自於咖啡豆的天然差異，而非沖煮方式。
◎咖啡師的烘培實戰◎
很少食物能像咖啡在烘焙時產生近乎神奇的轉變。咖啡烘焙是一種創造藝術，它將原本沒有味道的生豆轉變成透著棕栗色的豆子，散發出令人著迷的香味，是屬於咖啡烘焙師的世界。
好物分享
無人能夠否認，咖啡是當今最受歡迎的飲品，
城市連鎖咖啡店、獨立咖啡館林立，每天將20億杯咖啡交付到咖啡癮君子手中。
咖啡市場不斷拓張，越來越多人轉向高品質、有機、公平貿易咖啡，
也願意在公司、居家購置專業器具，將咖啡香帶入生活的每個角落。
本書涵蓋英國獲獎無數的聯合手工烘焙咖啡公司（Union Hand-Roasted Coffee）創始人．
選購指南傑若米?托茲和史提芬?麥卡托尼20年來的咖啡產業鍊所學，
將帶你穿越洲際，走訪各個咖啡原產地，
理解當今的咖啡農學與氣候變遷對產業的影響，
再進入加工，分級，運輸，烘培和沖泡等種種面向，
擘畫一張完整的咖啡經濟學地圖。
僅此一檔
聯合公司的烘焙高手也將在本書中分享珍貴的專業技巧，
公開從選豆、烘焙、研磨到調製一杯完美咖啡的多年研究心得。
無論對於各產區的咖啡豆充滿好奇、想對咖啡風味有更精準的詮釋、
試圖挑戰更高階的沖泡技巧的咖啡成癮者，還是剛起步的咖啡師，
皆可從《咖啡新鮮事》中獲益。
【本書特色】
◎英國獲獎無數「聯合手工烘焙咖啡公司」兩位創始人20年專業研究經驗分享。
◎從咖啡產地通過加工、分級、貿易，進入運輸，涵蓋農業、氣候、經濟領域的咖啡產業鍊實況報導。
◎從選豆、烘焙、研磨、並調製一杯完美咖啡的終極指南。
【達人推薦】
◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 ?審定
熱賣商品英文◎咖啡大叔 ?許吉東 ?專文推薦
◎咖啡大師 ?韓懷宗 ?專業推薦
【專業好評】
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網購人氣商品身為咖啡館經營者，常常需要列出咖啡書單推薦給同仁與顧客，作為學習咖啡知識的參考書籍。我們挑選咖啡書籍的重點：①通盤全面性，不偏重在咖啡食譜或技術，帶給人全面的咖啡世界觀 ②資訊正確且不過時 ③易於閱讀，深入淺出。符合以上條件的咖啡著作並不多，很高興《咖啡新鮮事》就是一本適合推薦給咖啡初學者的好書！——Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
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《咖啡新鮮事》這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡，探討隱藏在咖啡產地名稱背後，包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題，進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響，最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子，咖啡這門學問實在繁瑣，植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學，在手上的一杯咖啡，卻包含著百千人的辛勞汗水，方得苦盡甘來。——咖啡大叔 ?許吉東
商品訊息簡述:
作者： 傑若米‧托茲, 史提芬‧麥卡托尼
新功能介紹- 譯者： 何佳芬
- 出版社：楓葉社文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/10/11
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
陸提談判「3個必須」嗆美3次出爾反爾 | 美中重啟貿易戰 | 全球 | 聯合新聞網
美中貿易戰愈演愈烈，中共昨天公布白皮書，批評美方三度出爾反爾，並提出雙方進行磋商的「三個必須」。圖為香港街頭先前出現一幅巨型漫畫，美國總統川普變身「美國隊長」（右二），大陸國家主席習近平變身「孫悟空」（右三）。（法新社） 分享 facebook 大陸國務院新聞辦公室昨發表「關於中美經貿磋商的中方立場」白皮書，列舉美國在磋商中三次出爾反爾，不講誠信。大陸商務部副部長兼國際貿易談判副代表王受文指出，中美如果要磋商有「三個必須」，必須相互尊重、必須相向而行以及必須平等互利。王受文表示，如果一方不尊重另一方的主權和核心利益，想通過極限施壓、升級貿易摩擦的方式，迫使對方作出讓步，以取得只對一方有利的結果，這種談判是不可能成功的。. } }); } 王受文表示，北京方面對待中美貿易摩擦的立場非常清楚，「不願意打，但是不怕打」，但最近一些事件可能被過分解讀，包括美國聯邦快遞被調查事件和中國建立「不可靠實體清單制度」。他說，針對一些企業違背市場原則、違背契約精神，出於非商業目的對中國企業進行2018流行商品熱賣商品英文斷供或者封鎖，對中國企業的合法權利造成損害，甚至危及中國國家安全和社會公共利益，此舉是為了保護企業之間穩定、公平、可持續的貿易秩序。近期就會公布「不可靠實體清單」的具體措施。白皮書列舉美國在磋商中三次出爾反爾。第一次是去年二月初，中美就擴大自美國進口農產品、能源產品等初步達成共識，去年三月廿二日，美國政府拋出對中三○一調查報告，對中國提出盜竊智慧產權和強制技術轉讓等指責，宣稱將對從中國進口的價值五百億美元商品加徵百分之廿五關稅。第二次是去年五月十九日，中美達成雙方不打貿易戰的共識，但雙方發布聯合聲明十天後，美方推翻共識，指責中國經濟CP值爆表折價卷體制與貿易政策，宣布將繼續推動加徵關稅計畫。第三次是去年十二月一日，中美元首在阿根廷Ｇ２０峰會會晤，同意停止相互加徵新關稅，但美方採取霸凌主義態度和極限施壓手段，堅持在協議寫上涉及中國主權事務的一些要求，堅持不取消經貿摩擦開始以來加徵的全部關稅，並以提高加徵關稅的稅率來施壓，致使雙邊經貿摩擦升級，談判嚴重受精選暢銷排行挫。針對中美磋商，王受文提出「三個必須」。他說，如果要磋商，必須相互尊重、必須相向而行、必須平等互利。他解釋，相互尊重就是要尊重各自的主權和核心利益；相向而行就是雙方都要體現互讓互諒的精神，都要作出讓步，不是一方作出讓步；平等互利就是雙方談判的地位是平等的，談判的結果應該是對雙方都有好處的。陸防長談貿戰：談，可以；打，奉陪而中國大陸國務委員兼國防部長魏鳳和昨天在新加坡香格里限時產品推薦產品拉會議上發表主題演講，談及對中美貿易戰的看法，魏鳳和的發言很直接，他表示，中國大陸民眾現在熱傳的九個字就是：「談，可以；打，奉陪；欺，妄想。」被問及華為是否與大陸軍方有關，魏鳳和說，「華為是一家民營企業，不能因為華為的老總曾經是軍人，就認為和軍方有關係。中國有好幾百萬軍人在退役後到地方上繼續職業生涯。」魏鳳和表示，在實現亞太地區共同繁榮的歷史進程中，世界各國的核心利益和安全關切必須得到尊重和維護。他指出，中國一貫主張，國家不論大小、強弱、貧富，都是國際社會平等成員，都應彼此尊重和照顧合理安全關切。中國一向理解和尊重各國主權、獨立、領土完整，支持各國自主選擇的社會制度和發展道路。魏鳳和說，中國的發展離不開世界，世界的發展也離不開中國。中國不覬覦他國利益，不嫉妒他國發展，但絕不放棄我們的正當權益，任何外國不要指望我們會吞下損害我國主權、安全、發展利益的苦果。」
黃小柔一年2胎 掀肚竟「光滑無痕」
娛樂中心／綜合報導
藝人黃小柔2014年和老公王睿結婚後育有一對兒女，2017年再產下第3胎，家庭生活令人欽羨，不過連續4年內生了3胎，黃小柔幾乎沒有時間恢復身材，讓她一度對自己很沒有自信，不過近半年在老公的支持下，進行鏟肉計畫結果也相當成功，不久前才秀出超緊腹肌照，昨（17）日又PO一張肚子特寫照，不僅小腹平坦，就連媽媽們最怕的妊娠紋也不見蹤影，讓網友超驚嘆。
昨日黃小柔再度秀出瘦身成果照，「再見了，陪伴快4年的小肚肚，不送」，照片中不僅小腹平坦、腰身曲線也清晰可見，重點是連惱人的妊娠紋都沒有，讓不少地方媽媽超級羨慕。（編輯：黃慈雯）
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